BIOGRAFIA
Manuel Ferrari nasce a Tione il 18/07/1978.
Frequenta la scuola professionale ENAIP alberghiero biennale.
Dal 1996 al 1999 lavora presso la struttura familiare.
Dal 1999 al 2011 lavora come stagionale estivo al Grand Hotel Villa Serbelloni, ricoprendo varie mansioni della cucina fino a diventare Junior sous chef.
In questo periodo collabora con Costa Crociere sulle navi Concordia, Serena, Pacifica e Luminosa, seguendo i ristoranti gourmet a bordo.
Frequenta vari stages: Heston Blumenthal, ristorante Fat Duck, Noma Copenhagen, Caffè Gray New York.
Dal 2011 segue la pasticceria ed i lievitati presso il Grand Hotel Villa Serbelloni di Bellagio
Nel 2015 riceve il premio Domori Agrimontanasecondo la guida dell'Espresso quale pasticcere dell'anno.
Sempre nel 2015 con i ragazzi di San Patrignano presenta il panettone al cioccolato fondente e marrons glacès.
Nel 2017 inventa una torta dal nome "Valle del Chiese" dedicata alla valle in cui ha vissuto. Manuel Ferrari collabora tuttora con il Grand Hotel Serbelloni di Bellagio